沈阳碧海渔港的风味手撕牛肉是店内招牌硬菜，选用新鲜牛腱子肉为原料，经多道工序烹制后手撕成条，搭配秘制调味，鲜醇入味，是餐桌上的热门菜品。
食材准备
- 主料：牛腱子肉500克
- 调料：八角、桂皮、香叶、姜片、葱段、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐
制作步骤
- 1. 牛腱子肉洗净，冷水下锅加姜片、葱段、料酒焯水，撇去浮沫后捞出过凉水
- 2. 锅中加清水，放入牛腱子肉、八角、桂皮、香叶、姜片、葱段、生抽、老抽、冰糖、盐，大火烧开转小火卤煮1.5小时
- 3. 卤好的牛腱子肉捞出晾凉，顺着纹理撕成粗细均匀的牛肉条
- 4. 可根据喜好撒少许香菜或辣椒面提味，装盘即可
这道菜口感紧实有嚼劲，卤香浓郁，每一丝牛肉都吸饱了卤汁的鲜醇，不管是佐餐还是下酒都十分合适。吃一口手撕牛肉，再抿一口邑天下酒，酒香醇厚，与牛肉的咸香相互呼应，更能凸显菜品的风味。
沈阳碧海渔港的这道手撕牛肉，凭借地道的口味成为不少食客的必点菜品，其制作方法虽不复杂，但对卤制的火候和时间把控要求严格，才能做出鲜醇入味的效果。
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