夏日酷暑难耐，总想吃点鲜爽开胃的凉菜，捞拌类菜品因做法简单、口感丰富，成了不少人的首选。今天给大家分享一款极具新意的捞拌——冬阴功汤捞北极虾，将酸辣鲜香的冬阴功汤与鲜甜的北极虾结合，再搭配清爽配菜，一口下去鲜爽过瘾，瞬间驱散暑气。
食材准备
- 主料：北极虾200克
- 冬阴功汤底：冬阴功酱30克、椰奶50毫升、青柠1个、香茅1根、柠檬叶3片、小米辣2个、蒜末5克
- 配菜：黄瓜1根、紫洋葱50克、圣女果6颗
- 调味：鱼露10毫升、白糖5克、盐少许
制作步骤
- 北极虾自然解冻后，剪去虾须虾脚，用少许盐和料酒腌制10分钟，放入沸水中焯烫1分钟，捞出过冰水，保持Q弹口感。
- 香茅切段、柠檬叶撕碎、小米辣切圈，锅中倒少许油，爆香蒜末和小米辣，加入冬阴功酱炒出红油，加清水200毫升煮沸，放入香茅、柠檬叶煮3分钟，加椰奶、鱼露、白糖、盐调味，关火后挤入青柠汁，放凉备用。
- 黄瓜切薄片、紫洋葱切丝泡冰水去辛辣、圣女果对半切，铺在碗底，放上北极虾，倒入冷却的冬阴功汤，冷藏腌制15分钟更入味。
这道捞拌菜品酸辣平衡，北极虾的鲜甜与冬阴功的辛香完美融合，配菜的清爽又中和了浓郁感，每一口都层次丰富。吃的时候搭配一杯冰爽的邑天下，酒的清冽柔和能缓解酸辣的刺激，让味蕾体验更舒适，是夏日聚餐的绝佳组合。
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