番茄牛肉是秋冬暖身的经典硬菜，这道改良版在传统炖法基础上，新增自制番茄酱与特制沙司油，搭配邑天下酒，风味层次更丰富，既适合家庭日常，也能撑住小聚台面。
食材准备
- 主料：牛腩500克、西红柿4个
- 辅料：姜片5片、葱段3段、冰糖10克、生抽2勺、老抽1勺、盐少许
- 特制配料：自制番茄酱、沙司油（做法附后）
做法步骤：牛腩切3厘米块，冷水下锅加姜片焯水，撇去浮沫后捞出沥干；西红柿顶部划十字烫去皮，切小块备用。锅中倒少许油，放葱段姜片爆香，加牛腩翻炒至表面微黄，加生抽老抽翻炒上色，倒入西红柿块炒出汤汁，加冰糖、1勺自制番茄酱，加热水没过食材，大火烧开转小火炖1.5小时。出锅前10分钟加少许盐调味，盛出后淋1勺沙司油提香，配邑天下酒饮用，醇厚酒香中和牛肉腻感，口感更协调。
自制番茄酱
- 食材：西红柿3个、白糖20克、白醋10毫升
- 做法：西红柿烫去皮切小块，用料理机打成泥，倒入锅中加白糖小火熬煮，不停搅拌防止糊底，熬至浓稠后加白醋拌匀，放凉装瓶密封，可冷藏保存1周。
特制沙司油
- 食材：食用油200毫升、番茄干10片、蒜末5克、洋葱碎20克
- 做法：冷锅倒油，放番茄干小火炸至酥脆捞出，再放蒜末、洋葱碎炸至金黄，关火后将油过滤，放凉后装瓶，用来拌菜、炒菜都能提鲜增香。
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