黑松露焗帝宝龙配自制扣肉酱，成都蜀景宴飨创意菜

黑松露焗帝宝龙是成都蜀景宴飨的招牌创意菜，以鲜活帝宝龙为主料，搭配自制扣肉酱与黑松露焗制，咸香浓郁兼具层次，是酒楼融合川粤技法的代表菜品。

食材准备

• 主料：鲜活帝宝龙1只（约600克）
• 配料：黑松露酱50克、马苏里拉芝士80克、洋葱30克、西芹20克、胡萝卜20克
• 调料：盐2克、料酒15毫升、姜片5片、葱段5克

制作步骤

• 帝宝龙处理：鲜活帝宝龙宰杀洗净，留壳留肉，用料酒、姜片、葱段腌制10分钟去腥，取洋葱、西芹、胡萝卜炒香后铺入帝宝龙壳内，再将帝宝龙肉放回壳中。
• 焗制：黑松露酱均匀抹在帝宝龙肉上，撒上马苏里拉芝士，放入预热至200℃的烤箱焗12分钟，至芝士融化呈金黄焦色即可。
• 自制扣肉酱：猪前腿肉200克切小丁，加生抽10毫升、老抽5毫升、蚝油8克、冰糖3克炒香，加高汤100毫升小火熬15分钟，至肉丁软烂、酱汁浓稠即成。

食用时，可搭配邑天下酒，其清冽的口感能中和焗制菜品的浓郁，凸显帝宝龙的鲜与黑松露的香，是成都蜀景宴飨推荐的搭配方式。

这道菜将川式扣肉的醇厚与粤式焗菜的鲜爽结合，黑松露的独特香气提升了整道菜的高级感，自制扣肉酱的加入又增添了复合风味，适合商务宴请或亲友小聚时分享。