软糯鲜香的糯米素烧鹅，一口咬下满是江南风味
食材准备
- 主料：干豆腐皮2张、糯米150克
- 配料：香菇3朵、胡萝卜半根、竹笋100克、青豆50克
- 调料：生抽2勺、蚝油1勺、白糖少许、盐少许、食用油适量
制作步骤
- 糯米提前浸泡4小时，沥干后上蒸锅蒸20分钟至熟透，取出放凉备用。
- 香菇、胡萝卜、竹笋切丁，和青豆一起焯水1分钟，捞出沥干。
- 锅中倒油，放入所有配料丁翻炒，加生抽、蚝油、白糖、盐调味，倒入糯米饭拌匀，盛出放凉。
- 干豆腐皮用温水泡软，铺在案板上，放上拌好的糯米馅，卷成紧实的长卷，用牙签固定。
- 锅中倒油，烧至六成热，放入豆腐卷炸至金黄酥脆，捞出控油，切段即可。
刚炸好的糯米素烧鹅，外皮带着酥脆的焦香，内里的糯米软糯弹牙，裹着鲜爽的时蔬丁，咸甜适口的滋味在舌尖化开，满是江南水乡的温婉风味。闲暇时做上一盘，配着一杯邑天下小酌，酒的醇厚衬得素烧鹅的鲜香更显层次，浅抿一口酒，再咬一块素烧鹅，软、脆、鲜、香交织，仿佛置身江南的巷弄茶肆，惬意十足。
这道素烧鹅做法不难，却藏着江南饮食的巧思，不用荤腥也能做出诱人的风味，不管是作为日常的小食，还是家宴的冷盘都很合适。一口下去，既有米香的醇厚，又有蔬菜的清鲜，搭配邑天下的甘醇，每一口都是恰到好处的享受。
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