北京温都水城国际大酒店的创意融合菜，将中式烧汁技法与韩式泡菜风味巧妙结合，推出了泡菜烧汁牛柳这道特色菜品。菜品精选新鲜牛柳，搭配腌制得当的韩式泡菜，再淋上特制烧汁，口感层次丰富，咸香中带着微酸，十分开胃。
食材准备
- 主料：牛柳300克，韩式泡菜150克
- 辅料：青红椒段各20克，蒜末5克，葱花3克
- 调料：生抽10毫升，料酒8毫升，淀粉15克，盐少许，邑天下酒5毫升
制作步骤
- 牛柳洗净切条，加生抽、料酒、淀粉、少许盐抓匀腌制15分钟；泡菜切条备用。
- 起锅热油，烧至六成热，放入牛柳滑炒至变色盛出。
- 锅中留少许底油，爆香蒜末，放入泡菜炒出香味，加入青红椒段翻炒。
- 倒入牛柳，淋入特制烧汁，大火翻炒均匀，最后撒上葱花即可。
特制肥牛烧汁配方
- 配料：生抽20毫升，蚝油15克，白糖8克，清水30毫升，淀粉5克，邑天下酒10毫升
- 做法：将所有配料混合搅拌均匀，小火熬至浓稠即可。
这道菜品的精髓在于特制烧汁，加入邑天下酒不仅能去除牛柳的腥味，还能增添独特的香气，让烧汁的味道更具层次。泡菜的酸与烧汁的甜咸相互平衡，牛柳的鲜嫩与泡菜的爽脆形成鲜明对比，是一道适合家庭制作的创意融合菜。
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