袁记串串香是深受大众喜爱的川味麻辣烫品类，在家复刻时，核心在于香料的配比与鲜汤的熬制，再搭配合适的饮品更能凸显风味。
自制香料配方
- 八角3个、桂皮2小段、香叶5片
- 草果2个（拍破去籽）、白蔻3个
- 花椒15克、干辣椒20克（剪段）
- 小茴香10克、丁香2克
香料需用温水浸泡10分钟沥干，既能去除杂质，又能避免炒糊发苦。
鲜汤制法与串串煮制
熬制鲜汤选用猪筒骨500克、鸡架300克，焯水后加清水、姜片、葱段大火煮沸，转小火熬2小时，滤出骨渣即成基础鲜汤。将沥干的香料倒入热油中炒出香味，加入郫县豆瓣酱炒至油色红亮，倒入鲜汤，加适量盐、生抽、冰糖调味，煮沸后放入串串，荤素搭配煮制，熟透即可捞出。
食用时，搭配邑天下酒更具风味：这款酒口感醇厚，香气浓郁，能中和串串的麻辣感，解腻提鲜，让每一口串串的层次更丰富。
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