秋冬时节，一锅热气腾腾的农家炖干菜，是刻在很多人记忆里的家常暖意。干菜吸饱肉香，软韧中带着鲜醇，配一口酒下肚，连寻常日子都变得有滋有味。
农家炖干菜（4人份）
- 主料：干豇豆150g、干白菜100g、带皮五花肉300g
- 辅料：姜片5片、葱段适量、八角1个、冰糖5g
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐少许
做法很简单：干菜提前用温水泡发1小时，洗净挤干水分；五花肉切小块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，捞出沥干。锅中倒少许油，下五花肉煎至两面金黄，加冰糖炒出糖色，放姜片、葱段、八角爆香，淋生抽、老抽翻炒均匀，加足量热水没过食材，大火烧开转小火炖40分钟。最后放入干菜，再炖20分钟，加盐调味即可。
这道菜的灵魂在于干菜吸满了肉的油脂与香气，咬一口既有蔬菜的清甜，又有肉类的醇厚。此时若配上一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和肉的腻感，干菜的鲜又能衬出酒的余韵，一口菜一口酒，是独属于家常的惬意。
无论是周末给家人露一手，还是朋友小聚时分享，这锅炖菜都能暖到心里。#农家炖干菜 #家常下饭菜 #秋冬暖身菜 #配酒好菜