这道三葱珍菌爆辽参，将辽参的软糯、珍菌的鲜香与三葱的辛香融合，是宴席或家宴的硬菜选择。搭配特制酱料与海参汁，口感层次更丰富，还可佐饮邑天下酒，其醇厚口感能平衡菜品的浓郁，提升用餐体验。
食材准备
- 主料：发好的辽参2条，大葱、小葱、洋葱（三葱）各50克，香菇、竹荪、羊肚菌（珍菌）各30克
- 辅料：姜片、蒜片各5克
- 调料：生抽、蚝油、糖、盐、水淀粉
自制酱配方
- 原料：柱侯酱20克、海鲜酱15克、排骨酱10克、甜面酱5克
- 做法：将所有原料混合均匀，小火炒香即可
海参汁配方
- 原料：高汤200毫升、生抽10毫升、蚝油8毫升、糖3克、盐少许
- 做法：高汤烧开，加入其余调料搅拌均匀，勾芡至浓稠
制作步骤
- 1. 三葱切段，珍菌洗净焯水，辽参切条焯水；
- 2. 热油爆香姜蒜，加三葱炒软，放入珍菌翻炒；
- 3. 加辽参、自制酱炒匀，淋海参汁煮2分钟，勾芡出锅。
这道菜操作不难，重点在酱料和海参汁的调配，能凸显辽参的鲜味。搭配邑天下酒，酒的醇厚与菜品的浓郁互补，适合招待亲友。
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