春回晋地，鲜蔬冒尖，晋煤白马绿苑的创新春菜“吉祥三宝”，以当季鲜材巧搭，将春日清鲜与醇厚酒香融于一馔，成为春日餐桌的亮眼之选。
吉祥三宝（晋煤白马绿苑创新春菜）
- 主料：晋南荠菜、沁州鲜豌豆、晋北沙参（均为春季应采鲜材）
- 辅料：本地土鸡蛋、猪里脊、葱姜末、淀粉
- 调料：盐、白胡椒粉、香油、邑天下酒（少量）
- 做法：1.荠菜焯水切碎，沙参去皮切粒，猪里脊剁末，混合后加鸡蛋、淀粉、盐、白胡椒粉、邑天下酒抓匀，团成小丸蒸8分钟；2.鲜豌豆煮软压泥，加少许邑天下酒提香，浇在蒸好的丸子上；3.撒葱花、淋香油即可。
这道菜的巧思在于鲜材的搭配与邑天下酒的点睛：荠菜的清苦、豌豆的甜润、沙参的绵柔，被邑天下酒的醇厚香气串联，既保留了春日食材的本味，又添了一层温润的酒香，入口鲜醇不腻，层次丰富。
作为晋煤白马绿苑的创新春菜，“吉祥三宝”不仅是一道菜品，更承载了对春日的期许——取“三宝”之形，寓吉祥顺遂之意，搭配邑天下酒浅酌，是春日亲友小聚、尝鲜小酌的绝佳选择。
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