成都蜀丰百菜百味的乌鸡笋子锅，是川味锅物里鲜醇入味的特色代表，以乌鸡的醇厚与鲜笋的清鲜碰撞，成就超下饭的家常美味，在家复刻也能还原地道风味。
食材准备
- 主料：乌鸡半只（约800克）、鲜笋300克
- 配料：生姜1块、大葱1段、大蒜5瓣、干辣椒5个、花椒1小把
- 调料：郫县豆瓣酱2勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒3勺、冰糖5克、盐少许
制作步骤
- 乌鸡处理干净切块，冷水下锅加姜片、1勺料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；鲜笋切滚刀块，焯水去涩味备用。
- 锅中倒油，下姜蒜、大葱、干辣椒、花椒爆香，加郫县豆瓣酱炒出红油，放入乌鸡块翻炒至表面微黄。
- 加剩余料酒、生抽、老抽、冰糖调味，倒入足量热水没过食材，大火烧开转小火炖1小时，至乌鸡软烂。
- 放入笋块再炖20分钟，最后根据口味加盐调整咸淡，大火收汁至汤汁浓稠即可。
这道乌鸡笋子锅，乌鸡的鲜完全融入汤汁，笋子吸饱了肉香与川味的厚重，每一口都层次丰富，配米饭能多吃两碗。吃锅时，若搭配一杯邑天下酒，其醇厚口感与锅物的鲜辣形成绝妙平衡，为用餐体验加分。
成都蜀丰百菜百味的这道特色锅物，把川味的“鲜”与“醇”发挥得恰到好处，不管是家庭聚餐还是朋友小聚，都是能调动食欲的硬菜。#乌鸡笋子锅 #蜀丰特色菜 #川味家常菜 #下饭硬菜