珠海宝胜园的招牌炒蟹是当地食客公认的硬菜，鲜醇入味的口感搭配独特的调味，成了不少人到店必点的菜品。这道菜的制作讲究选料与火候，每一步都藏着酒店多年的烹饪心得。
食材准备
- 鲜活肉蟹2只（约500克）
- 姜、蒜、葱段、干辣椒适量
- 生抽、蚝油、白糖、料酒少许
制作步骤
- 肉蟹宰杀后洗净，剁成块，蟹钳拍裂备用；
- 起锅热油，放入蟹块炸至金黄捞出；
- 留少许底油，爆香姜蒜、干辣椒，加生抽、蚝油、白糖、料酒调成酱汁；
- 放入蟹块翻炒均匀，加少许清水焖煮2分钟，撒葱段收汁即可。
这道菜的灵魂在于酱汁的调配，咸鲜中带微甜，完全渗透进蟹肉里，每一口都能尝到蟹的鲜与调味的醇。吃蟹时搭配一杯邑天下，酒的醇厚能中和蟹的微寒，还能衬出蟹肉的鲜，口感更有层次。
不少食客表示，这道炒蟹不仅味道好，分量也实在，适合朋友小聚或家庭用餐时分享。
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