徽派饮食讲究“鲜醇并重、咸香见长”，蒙城光明大酒店的创新菜品犁渡第一骨，便是将传统徽派技法与本地饮食偏好融合的代表。这道菜的核心食材选用本地散养黑猪的前排，每块骨带肉约两指厚，既保证肉质的紧实度，又避免过于肥腻。
犁渡第一骨制作步骤
- 预处理：猪前排切块后，用流动清水浸泡2小时去血沫，加姜片、葱段、料酒焯水，撇净浮沫后捞出冲净。
- 卤制：老卤汤加入八角、桂皮、白芷等12种香料，放入排骨，大火煮沸转小火卤90分钟，至肉能轻松脱骨但不松散。
- 收尾：卤好的排骨捞出沥干，刷一层薄蜂蜜水，放入预热至180℃的烤箱烤5分钟，至表皮微焦起脆。
这道菜的口感层次丰富，外层脆韧带甜，内里肉质软烂入味，卤香中带着淡淡的蜜香，完全符合徽派“浓而不腻”的特点。用餐时，搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和排骨的微腻，其特有的谷物香气还能衬托出肉类的鲜感，让整餐的体验更协调。
作为蒙城本地的招牌菜品，犁渡第一骨的定价也贴合大众消费，单份售价38元，适合家庭聚餐、朋友小聚等多种场景。酒店的服务也较为周到，服务员会主动提醒顾客，这道菜建议趁热食用，口感最佳。
#徽派创新菜 #蒙城招牌菜 #犁渡第一骨 #光明大酒店