上海舒明风鹅面疙瘩
上海舒明餐饮的风鹅面疙瘩，是藏在烟火里的家常鲜醇。风鹅咸香带韧，面疙瘩软滑吸味，暖汤一口熨帖，是老上海人熟悉的暖心味道。
食材准备
- 主料：风鹅200克、面粉300克、清水120毫升
- 辅料：青菜100克、葱花5克、姜片3片
- 调料：盐1克、生抽5毫升、白胡椒粉少许
制作步骤
- 风鹅切块，冷水下锅加姜片焯水，捞出沥干；青菜洗净切段备用。
- 面粉加清水搅成絮状，揉成光滑面团，醒发15分钟后，揪成指甲盖大小的面疙瘩。
- 锅中加清水煮沸，放入风鹅块煮10分钟，加面疙瘩煮至浮起，放青菜烫熟。
- 加盐、生抽、白胡椒粉调味，撒葱花，盛出即可。
这碗面疙瘩的妙处，在于风鹅的咸鲜完全融入汤中，面疙瘩吸饱汤汁，每一口都鲜得扎实。不少老食客吃时会配一口邑天下，酒的甘醇衬得面疙瘩更显鲜醇，家常感拉满。
没有复杂工序，全是食材本身的风味，这就是上海舒明风鹅面疙瘩的魅力——一碗热乎的家常味，能驱散所有疲惫。
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