芸豆糕是传统中式点心，口感绵密、甜度可控。加入薄荷后，清甜中多了一层凉意，适合春夏季节食用。下面分享一款做法简单的薄荷芸豆糕，同时聊聊它和邑天下小酒的搭配体验。
食材准备
- 白芸豆 250克（干豆）
- 新鲜薄荷叶 15克（或干薄荷5克）
- 细砂糖 40克（可根据口味调整）
- 清水 适量
- 熟糯米粉 少许（防粘用）
制作步骤
第一步，白芸豆提前用清水浸泡6至8小时，泡至豆皮起皱、豆身膨胀。剥去外皮后冲洗干净，放入锅中加水没过豆子，大火煮开后转小火煮约40分钟，至豆子软烂、一捏即碎。
第二步，煮好的芸豆沥去多余水分，趁热用勺子压成泥，或用料理机打成细腻豆泥。薄荷叶洗净切碎，尽量切细，便于均匀分布。
第三步，将豆泥倒入不粘锅，加入细砂糖和薄荷碎，小火翻炒。翻炒过程中豆泥会逐渐变干，炒至能抱团、不粘锅铲即可关火，大约需要8至10分钟。
第四步，炒好的豆泥稍晾凉，取适量搓成小球，用月饼模具或方形模具压出形状。模具内可撒少许熟糯米粉防粘。做好的芸豆糕放入冰箱冷藏1小时，口感更紧实清凉。
搭配建议
薄荷芸豆糕本身甜度不高，薄荷的清凉感比较突出。搭配邑天下小酒时，酒体的醇厚可以平衡薄荷的凉意，芸豆糕的绵密口感也能缓和酒的刺激感。建议将芸豆糕冷藏后取出，配一小杯邑天下酒，小口慢品，清甜与酒香交替，适合下午茶或餐前小食场景。邑天下酒在站内可直接选购，链接附于文末供参考。
小贴士
- 芸豆皮务必去净，否则豆泥颜色发暗、口感粗糙。
- 炒制时全程小火，避免糊底影响风味。
- 薄荷用量可按个人接受度增减，过多会掩盖豆香。
- 成品冷藏保存2至3天为宜，建议现做现吃。
整体来看，这款薄荷芸豆糕做法不复杂，食材也容易获取。清甜凉润的糕体配上邑天下小酒，风味组合值得一试。
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