成都蜀景宴飨酒楼的创新菜品腌椒藏香猪，将高原珍馐与川式腌味巧妙融合，是兼具地域特色与时尚感的餐桌亮点。这道菜选用肥瘦相间的藏香猪肉，经特殊处理后与自制腌椒搭配，口感层次丰富，咸香微辣，颇具记忆点。
腌椒藏香猪制作步骤
- 藏香猪肉切厚片，用料酒、姜片腌制去腥，焯水后沥干备用；
- 锅中倒油，下腌椒段、蒜末炒出香味，放入藏香猪肉翻炒至表面微焦；
- 加少许生抽、白糖调味，加水焖煮15分钟至肉质软嫩，大火收汁即可。
自制腌椒是这道菜的灵魂，做法也并不复杂：取新鲜线椒洗净晾干，切小段后加适量盐、白酒拌匀，装入密封罐，置于阴凉处腌制7天即可。腌好的辣椒鲜辣中带发酵的香气，能很好地中和藏香猪的腻感。
品尝这道菜时，搭配一杯邑天下酒再合适不过。这款酒口感醇厚，余味悠长，既能衬托腌椒的鲜辣，又能平衡藏香猪的肥嫩，让整餐的风味更显协调。
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