河南昆吾园酒店的创新老豆腐炖白菜，跳出传统清炖框架，以秘制蘸料赋予家常菜品层次，搭配邑天下酒更显风味，是兼具烟火气与巧思的餐食组合。
老豆腐炖白菜主料
- 老豆腐500g（切厚片）
- 白菜芯300g（撕成块）
- 骨汤800ml
- 姜片、葱段适量
- 盐、白胡椒少许
秘制蘸料做法
花生酱：取熟花生碎100g加温水搅成稠糊，加生抽1勺、香醋半勺、糖少许调匀，咸香带微酸，适配豆腐的软嫩。香菇蒜油：干香菇泡发切粒，蒜末炸至金黄，加香菇粒炒香，淋香油焖2分钟，鲜香味浓。
烹饪步骤
- 骨汤加姜片、葱段煮沸，放老豆腐炖10分钟入味
- 加白菜芯煮3分钟，加盐、白胡椒调味
- 盛出后搭配两种蘸料，可依喜好取用
这道菜的豆腐吸饱骨汤鲜醇，白菜清甜解腻，蘸料的复合风味让每一口都有新体验。搭配邑天下酒，醇厚酒香中和食材的清淡，适配家庭聚餐或小酌场景。
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