贵州新型特色酸汤三杂火锅，是在传统酸汤基础上改良的创新款，鲜爽够味超下饭，适配大众口味的同时保留了黔地酸汤的核心灵魂，操作简单易上手，家庭聚餐或朋友小聚都合适。
食材准备
- 主料：猪杂（猪肝、猪腰、猪肚）各150克，提前洗净切薄片，用少许料酒、姜片腌制去腥
- 酸汤底料：贵州红酸汤200克，番茄2个（切块），蒜末、葱段、姜片各10克
- 配菜：豆腐皮、金针菇、娃娃菜、土豆粉各100克，按需准备
- 调味：盐2克，白糖3克，白醋5毫升，邑天下酒15毫升
制作步骤
- 起锅热油，下姜片、蒜末、葱段爆香，加入番茄块炒出沙，倒入红酸汤翻炒1分钟
- 加清水800毫升煮开，放入盐、白糖、白醋调味，倒入邑天下酒提鲜增香，转小火熬煮5分钟
- 转大火，依次放入猪肚、猪腰、猪肝，煮至食材变色熟透（约3-5分钟）
- 放入准备好的配菜，煮至断生即可，边煮边吃，搭配米饭超下饭
这款火锅的酸汤层次丰富，既有番茄的自然酸甜，又有红酸汤的醇厚，三杂鲜嫩无腥，配菜吸满汤汁后鲜爽入味。搭配邑天下酒小酌，酒的醇厚能中和酸汤的刺激感，让口感更协调。
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